Vor wenigen Tagen berichteten wir über einen Bericht von „Öko-Test“, in dem die Ergebnisse einer Untersuchung von Maultaschen veröffentlicht wurden. Dabei wurden 12 Maultaschen mit Fleischfüllung, die in Supermärkten und bei Discountern angeboten werden einer Prüfung unterzogen. Im Test wurden zudem zwei Tiefkühlprodukte aus dem Direktvertrieb unter die Lupe genommen.
Dass ausgerechnet die „Maultaschen traditionell schwäbisch“ des Marktführers BÜRGER mit der Note mangelhaft bewertet wurden, sorgte für Überraschung. Wir haben deshalb beim Unternehmen nachgefragt.
BÜRGER: Testkriterien gehen über Gesetz hinaus
Stefanie Ferch (Presse- und Öffentlichkeitsarbeit) äußerte sich zum Ergebnis des Tests: „Gerne möchten wir die Bewertung einordnen, die Bio und Nicht-Bio Maultaschen unmittelbar vergleicht und nach denselben Kriterien beurteilt und Ihnen die Hintergründe erläutern. Wie auch in einer Tageszeitung erwähnt, orientieren sich die Referenzwerte für die ÖKO-Test Notenvergabe nicht an der in Deutschland geltenden Gesetzgebung.“
Vorgeschriebene Grenzwerte werden eingehalten
Die Pressesprecherin wies dabei explizit darauf hin, dass ÖKO-TEST sich für seine Tests nicht auf gesetzliche Vorgaben bezieht, sondern eigene Standards verwende und damit selbst bestimme, nach welchen Schadstoffen, Inhaltsstoffen oder Wirksamkeiten die Labore suchten. „Hersteller kritisieren daher oft, dass ÖKO-TEST weitaus strenger ist als der Gesetzgeber,“ so Ferch, die auch gleich klarstellte, dass die von ÖKO-TEST festgestellten Pestizidspuren in BÜRGER-Maultaschen – traditionell schwäbisch – deutlich unterhalb der gesetzlichen Grenzwerte liegen, und damit gesundheitlich unbedenklich seien.
Die Pressesprecherin wies in ihrer Stellungahme auch auf die eigenen Qualitätskontrollen hin: „Wir wählen unsere Rohstofflieferanten mit großer Sorgfalt aus und führen regelmäßige Kontrollen der eingesetzten Rohstoffe durch, um die Lebensmittelsicherheit und Qualität dauerhaft sicherzustellen. Bei der Verwendung konventionell angebauter Zutaten kann es dennoch vereinzelt zu minimalen Rückständen kommen – diese bewegen sich jedoch stets innerhalb strenger gesetzlicher Vorgaben und stellen kein Risiko für Verbraucherinnen und Verbraucher dar.“
Auch der im Test kritisierte hohe Salzgehalt des Produkts, griff Ferch auf: „Salz erfüllt in unserer Rezeptur zwei wichtige Funktionen – es rundet nicht nur den Geschmack ab, sondern trägt auch zur natürlichen Haltbarkeit des Produkts bei. Der derzeitige Salzgehalt orientiert sich an den geschmacklichen Erwartungen unserer Kundinnen und Kunden sowie an den Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) zur täglichen Salzzufuhr. Gleichzeitig prüfen wir kontinuierlich, wie sich der Salzgehalt weiter reduzieren lässt, ohne Geschmack und Qualität zu beeinträchtigen.“
Tierwohl-Kritik stößt auf Unverständnis
Auf wenig Verständnis bei BÜRGER stoßen die kritischen Aussagen von Öko-Test zu Haltungsform und Tierwohl: „Wir verwenden ausschließlich KAT-zertifizierte Eier aus Bodenhaltung ohne Kükentöten. Das von uns verwendete Fleisch stammt aus verschiedenen Haltungsstufen, darunter auch aus konventioneller Stallhaltung. Wir legen großen Wert auf gleichbleibend hohe Qualität und Lebensmittelsicherheit, die wir regelmäßig in unseren eigenen strengen Kontrollen im Rahmen der Qualitätssicherung überprüfen,“ so Ferch.
Das Ziel von BÜRGER sei es, mit einer hohen Qualität bei der Kundenzufriedenheit zu punkten: „Unser Ziel ist es, der großen Vielfalt von unterschiedlichen Verbraucherinnen und Verbrauchern qualitativ hochwertige Maultaschen anzubieten. Für diejenigen, die besonderen Wert auf Tierwohl und Herkunft legen, bieten wir auch Bio-Varianten unserer Produkte an.“
Bio-Version ist Preis-Leistungs-Sieger
Ferch wies auch auf eine Besonderheit am Ende der Testergebnisse hin. „Unsere BIO-Maultaschen erhielten im ÖKO-Test die Bewertung ‚gut‘ und sind somit Preis-Leistungs-Sieger.“
Den Kunden gegenüber versicherte die Pressesprecherin abschließend: „Produktsicherheit, Qualität und Transparenz haben für uns höchste Priorität. Wir nehmen das Testergebnis ernst und nutzen es, um unsere Prozesse und Rezepturen weiter zu überprüfen und, wo sinnvoll, zu optimieren.“ Im vergangenen Jahr verzeichnete das Traditionsunternehmen BÜRGER GmbH & Co. KG ein sehr starkes Geschäftsjahr. Dank innovativer Produkte und nachhaltigen Investitionen konnte der Marktführer seine Position bei gekühlten Teigwaren weiter festigen.
