Ob zu Salat, hellem Fleisch oder Fisch – ein Kristall-Weizen geht immer. Im Jahr 1924 wurde in der Allgäuer Brauerei erstmals ein hefefreies Weizenbier gebraut. Farny gilt somit als Erfinder der spritzigen und goldgelben Spezialität.
Es gehört zu den Weizenbieren und zeichnet sich durch seine Klarheit und die prickelnde Kohlensäure aus: Das Kristall-Weizen. Mit einem Festakt und viel Musik wurde am Wochenende auf dem Gelände der Edelweissbrauerei Farny in Dürren das Jubiläum gefeiert.
(Bilder: Karl Boos)
Original-Rezept ist streng geheim
Im Jahr 1924 soll der damalige Farny-Braumeister Wilhelm Zeitler zum ersten Mal ein kristallklares Weizenbier gebraut haben. Professoren der staatlichen Lehr- und Versuchsanstalt Weihenstephan verglichen das Bier damals aufgrund seiner Bläschenbildung und Farbe mit Champagner. Eine Erfolgsgeschichte nahm somit ihren Lauf. „Die Qualität ist bis heute unerreicht, denn es wird bis zum heutigen Tag nach einem streng gehüteten geheimen Original-Rezept gebraut“, heißt es auf der Seite der Brauerei. Die Aromen erinnern an Zitrusfrüchte und sommerlichen Wiesenduft.
„Lange war nicht sicher gewesen, wann genau das erste Kristall-Weizen gebraut worden war, dann habe man aber einen Brief gefunden, den der damalige Brauereibetreiber Oskar Farny seiner Frau Elisabeth zum siebten Hochzeitstag im Jahr 1924 geschrieben hatte. Darin stand als Nachsatz: ´Gestern haben wir 115 Kisten Weizen, die erste Flasche bis zur letzten glanzhell, abgefüllt´. Datiert ist der Brief auf den 11. Juli 1924, heißt es im SWR.
(Bilder: Karl Boos)
Kristall-Weizen ist die stärkste Sorte der Brauerei
Anfang der 1920er-Jahre wurden in der Region hauptsächlich Braun- und Schwarzbiere gebraut. Der damalige Farny Braumeister Wilhelm Zeitler hört immer wieder, man wünsche sich ein Bier, das weniger malzlastig sei. Das Ziel war, ein spritzig-frisches Bier zu brauen. Bis heute ist das Kristall-Weizen mit Abstand die stärkste Sorte der Brauerei und weit über die Grenzen der Region Allgäu-Bodensee-Oberschwaben bekannt. Farny macht rund 14 Millionen Euro Umsatz mit Bieren und das Kristall-Weizen gehört zu den „Wachstumsbieren“ der Brauerei.
(Quelle: Farny-Brauerei/SWR)