Die Kuppelnauwirtschaft in Ravensburg sucht zum Jahreswechsel einen neuen Pächter. Esther und Sven Hansen haben sich dazu entschieden, den zum Jahresende auslaufenden Pachtvertrag mit der Brauerei Max Leibinger nicht zu verlängern. Nachdem bereits verschiedene Vermutungen über die Hintergründe kursierten, nimmt Brauereichef Michael Leibinger im WOCHENBLATT nun dazu Stellung.
„Die Familie Hansen hat sich dazu entschieden, den zum Ende des Jahres auslaufenden Pachtvertrag mit uns nicht zu verlängern. Wir bedauern diese Entscheidung sehr“, erklärt Michael Leibinger, Geschäftsführender Gesellschafter der Brauerei Max Leibinger. Die Familie Hansen habe die Kuppelnau „nicht nur mit ausgezeichneter Küche, sondern auch mit viel Herz, persönlichem Engagement und großer Gastlichkeit geführt“. Esther und Sven Hansen hatten die Wirtschaft im Januar 2024 übernommen.
Pacht laut Brauerei nicht ausschlaggebend
Insbesondere zu den Gerüchten über die Höhe der Pacht äußert sich Leibinger. Nach Angaben der Brauerei sei nicht die Pacht der Grund für das Ende des Vertrags gewesen.
„Bei den Gesprächen über die zukünftige Vertragslaufzeit konnte leider keine Einigkeit erzielt werden“, so Leibinger. „Ausschlaggebend dafür war jedoch ausdrücklich nicht die Höhe der Pacht. Über diese waren wir uns mit der Familie Hansen bereits einig.“
Damit weist die Brauerei Spekulationen zurück, wonach eine zu hohe Pacht die Familie Hansen dazu bewogen habe, den Vertrag nicht zu verlängern.
Gastronomie vor wirtschaftlichen Herausforderungen
Gleichzeitig verweist der Geschäftsführer auf die derzeit schwierigen Rahmenbedingungen für die Gastronomie. Die Branche stehe vor großen wirtschaftlichen und politischen Herausforderungen. Genannt werden unter anderem die Auslastung, steigende Personal- und Betriebskosten, höhere Energiepreise, steuerliche Belastungen sowie eine insgesamt zurückhaltendere Konsumfreude der Gäste.
Diese Faktoren stellten viele gastronomische Betriebe vor erhebliche Herausforderungen und seien mitursächlich für zahlreiche Betriebsschließungen in der Branche.
Für die Kuppelnau selbst zeichnet Leibinger allerdings ein positives Bild. Die Gaststätte profitiere von einem hervorragenden Ruf, den die Pächter über viele Jahre aufgebaut und geprägt hätten. Dazu zählten ausdrücklich auch Esther und Sven Hansen. Trotz der schwierigen Rahmenbedingungen habe sich die Kuppelnau bislang über eine starke Auslastung und eine hohe Beliebtheit in der Ravensburger Gesellschaft freuen können.
„Dafür möchten wir den bisherigen Pächtern ausdrücklich unseren Dank und unsere Anerkennung aussprechen“, sagt Leibinger.
Neuer Pächter ab Januar 2027 gesucht
Die Brauerei sucht nun einen neuen Pächter für das traditionsreiche Gasthaus. Zum 1. Januar 2027 soll der Gastronomiebetrieb möglichst nahtlos fortgeführt werden. Nach Angaben der Brauerei liegen bereits erste Interessensbekundungen vor.
Bei der Auswahl eines neuen Pächters lege man besonderen Wert auf ein überzeugendes Konzept für eine gutbürgerliche und traditionsverbundene Gaststätte. Der besondere Charakter der Kuppelnau solle erhalten und weiterentwickelt werden.
„Unser gemeinsames Interesse mit dem zukünftigen Pächter ist es, einen wirtschaftlich gesunden und langfristig erfolgreichen Gastronomiebetrieb zu etablieren und die Kuppelnau als traditionsverbundenen und beliebten gastronomischen Ort in Ravensburg weiterzuführen“, erklärt Leibinger.
Die Kuppelnauwirtschaft ist ein eingetragenes Kulturdenkmal der Stadt Ravensburg. Das Gebäude wurde 1777 errichtet. Von 2010 bis 2023 hatte Ottilie Reck-Strehle, bekannt als „Otti“, die Wirtschaft geführt. Im Januar 2024 übernahmen Esther und Sven Hansen den Betrieb. Die Brauerei Max Leibinger ist seit 1894 im Besitz der Familie Leibinger. Michael Leibinger ist seit 1996 im Unternehmen tätig und übernahm im Jahr 2000 die Position als geschäftsführender Gesellschafter. Das Magazin „DIE DEUTSCHE WIRTSCHAFT“ schätzt den jährlichen Umsatz der Brauerei auf rund 12,5 Millionen Euro.