Knapp 100 Teilnehmer kamen am 19. Oktober zum Kulinarischen Speed-Dating in Kressbronn zusammen. Im Mittelpunkt standen regionale Produkte und neue Kooperationen.
Bereits zum vierten Mal veranstaltete die Deutsche Bodensee Tourismus GmbH (DBT) am Montag, 19. Oktober 2026, das Kulinarische Speed-Dating am Bodensee. Veranstaltungsort war in diesem Jahr die Werft1919 in Kressbronn. Unter den knapp 100 Teilnehmenden befanden sich 43 Erzeuger, 37 Köche und Gastronomen sowie weitere Verantwortliche aus Landwirtschaft, Gastronomie, Handel und Tourismus.
Ziel der Veranstaltung war es, regionale Lebensmittelproduzenten mit gastronomischen Betrieben zusammenzubringen und den Austausch über mögliche Kooperationen zu fördern.
Regionale Produkte für die Gastronomie am Bodensee
Welche Lebensmittel werden rund um den Bodensee produziert und welche davon können in den Küchen der regionalen Gastronomie verarbeitet werden? Mit diesen Fragen beschäftigt sich das Kulinarische Speed-Dating. Das Format soll Angebot und Nachfrage zusammenführen und neue Partnerschaften ermöglichen.
„Wir wollen Impulsgeber für regionale Partnerschaften und Kooperationen sein“, erklärte Jennifer Frahm, Marketingleiterin der DBT.
Dabei geht es auch darum, die kulinarischen Besonderheiten der Bodenseeregion stärker einzubinden. „Der Bodensee ist als Genussregion bekannt für Wein, Fisch und Obstanbau. Grundlage unserer Arbeit ist eine starke Region mit Identität, und das soll sowohl für Einheimische als auch für Gäste kulinarisch spürbar und erlebbar sein“, so Frahm.
Netzwerk aus Schleswig-Holstein stellt sich vor
Durch die Veranstaltung führte erneut der Schweizer Food-Experte Dominik Flammer. Zum Auftakt stellte er Oliver Firla vor, den ersten Vorstand der Genussinitiative Feinheimisch aus Schleswig-Holstein.
Der Verein wurde 2007 von Gastronomen gegründet und zählt mittlerweile mehr als 500 Mitglieder. Zum Netzwerk gehören landwirtschaftliche Erzeuger, Manufakturen, Küchenchefs, Gastronomen sowie gewerbliche und private Förderer.
Feinheimisch verfolgt das Ziel, hochwertige Lebensmittel aus Schleswig-Holstein stärker in regionalen Restaurants und Privathaushalten zu etablieren. Gleichzeitig möchte die Initiative die schleswig-holsteinische Küche bewahren und weiterentwickeln. Damit sollen die regionale Wertschöpfung, die Qualität und die Vielfalt heimischer Produkte gefördert werden.
Köche und Erzeuger sprechen über Zusammenarbeit
Neben der Vorstellung des norddeutschen Netzwerks standen die Erfahrungen regionaler Akteure im Mittelpunkt einer Podiumsdiskussion. Dominik Flammer sprach dazu mit vier Gästen:
- Hendrik Fennel, Hotelier und Genussbotschafter des Landes Baden-Württemberg 2025
- David Tovmasyan, Inhaber des Herzlich-Bioladens in Friedrichshafen
- Albert Bösch, Berufsfischer aus Vorarlberg und Vorstandsmitglied des Bodenseefischvereins
- Johannes Unser, Küchenchef und einer der drei Inhaber der Werft1919
Diskutiert wurde unter anderem, welche regionalen Produkte die Beteiligten verwenden, welche neuen Lebensmittelentwicklungen derzeit auf dem Markt sind und wie sich die Zusammenarbeit zwischen Erzeugern und Gastronomie verbessern lässt.
Ein weiteres Thema war die Logistik. Dabei ging es um die Möglichkeit, Ausfahrrouten verschiedener Erzeuger zusammenzulegen, um die Belieferung gastronomischer Betriebe zu vereinfachen.
Im Anschluss an die Gesprächsrunde konnten sich die Teilnehmenden persönlich austauschen und die mitgebrachten Produkte der Erzeuger probieren.
Kulinarisches Speed-Dating gibt es seit 2023
Das Veranstaltungsformat wurde 2023 erstmals am Bodensee durchgeführt. Die Premiere fand im Hopfengut No.20 bei Tettnang statt. In den folgenden Jahren waren der Winzerverein Hagnau und das Seegut Zeppelin in Friedrichshafen-Fischbach Gastgeber, bevor die Veranstaltung 2026 in die Werft1919 nach Kressbronn wechselte.
Entwickelt wurde das Konzept von Dominik Flammer, der es unter dem Namen „Produzentenarena“ auch in anderen Destinationen umsetzt.
Unterstützt wurde die diesjährige Veranstaltung von „Gutes vom See“, „Wir. Bio Power Bodensee“ und der „Bio Musterregion Baden-Württemberg“.
Weitere Informationen zum Kulinarischen Speed-Dating gibt es unter echt-bodensee.de/kulinarisches-speed-dating.
(Quelle: Deutsche Bodensee Tourismus GmbH)